Influencia de concentrados lácteos proteínicos y otros parámetros tecnológicos en la reología del yogur
Author
Guzmán González, MartaEntity
UAM. Departamento de Química Agrícola; Industrias Lácteas TalaveraDate
1997-02-14Subjects
Yogur-Fabricación-Tesis doctorales; QuímicaNote
Tesis doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Agrícola, Geología. Fecha de lectura: 14-2-1997Files in this item
Google Scholar:Guzmán González, Marta
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