Efecto de los polifenoles sobre el crecimiento y metabolismo de bacterias lácticas del vino: potencial uso como alternativa al empleo de los sulfitos durante la vinificación
Autor (es)
García Ruiz, AlmudenaEntidad
Universidad Autónoma de Madrid. Facultad de Ciencias; Universidad Autónoma de Madrid. Departamento de Química Física AplicadaFecha de edición
2012Materias
Vinificación - Tesis doctoralesNota
Tesis doctoral inédita, leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Física Aplicada. Fecha de lectura: 20-06-2012Lista de ficheros
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