Design of novel methodologies to obtain extracts with high added value as natural flavour enhancers and functional ingredients to promote truffle valorisation
Título (trad.)
Diseño de metodologías novedosas para obtener extractos con valor añadido como potenciadores aromáticos e ingredientes funcionales para la revalorización de la trufaAutor (es)
Tejedor Calvo, EvaEntidad
UAM. Departamento de Química Física Aplicada; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL); Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de AragónFecha de edición
2022-03-18Materias
Trufas; Compuestos aromáticos; Compuestos bioactivos; QuímicaNota
Tesis Doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Física Aplicada. Fecha de Lectura: 18-03-2022Esta Tesis tiene embargado el acceso al texto completo hasta el 18-09-2023
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