Ciencia y tecnología en el mundo del vino: cómo afrontar los retos del sector vitivinícola
Publisher
Universidad Autónoma de Madrid. Fundación GeneralDate
2023Citation
Encuentros Multidisciplinares 75 (2023): 1-7ISSN
1139-9325Subjects
Ciencia y Tecnología de AlimentosAbstract
El Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) es un Instituto mixto de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas, la Universidad de La Rioja y el Gobierno de La Rioja, con quince años de existencia. El ICVV se crea en un contexto en el que el sector vitivinícola español ha alcanzado unos niveles de producción y de calidad que lo colocan entre los tres primeros del mundo, junto con Francia e Italia, coincidiendo con la necesidad de adaptarse a una producción más sostenible en un marco de cambio climático y de evolución global de los mercados. El ICVV es un instituto de investigación con un marcado carácter finalista y multidisciplinar, de carácter estatal, y que integra personal científico de todos los ámbitos de la viticultura y de la enología con nuevas disciplinas tales como la genómica, la metabolómica o la bioinformática estructural. Este carácter multidisciplinar le permite abordar los mencionados retos desde la generación de conocimiento fundamental hasta su transferencia y aplicación en nuevos desarrollos tecnológicos e innovaciones de procesos y productos
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