Maduración dirigida de quesos mediante bacterias lácticas productoras de bacteriocinas, adjuntos de elevada actividad proteolítica y tratamientos por altas presiones

Ávila Arribas, Marta

Author

Ávila Arribas, Marta

Advisor

Nuñez Gutierrez, Manuel ; Garde López-Brea, Sonia

Entity

Universidad Autónoma de Madrid. Departamento de Química Física Aplicada

Date

2005

Subjects

Quesos - Maduración - Tesis doctorales

URI

http://hdl.handle.net/10486/3226

Note

Tesis doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Física Aplicada, Área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Fecha de lectura : 07-10-2005
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23144_avila_arribas__marta.pdf

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5.399Mb

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PDF

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Trabajos de estudiantes (tesis doctorales, TFMs, TFGs, etc.) [19840]

UAM_Biblioteca

Maduración dirigida de quesos mediante bacterias lácticas productoras de bacteriocinas, adjuntos de elevada actividad proteolítica y tratamientos por altas presiones

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