Maduración acelerada de quesos elaborados con leche de distintas especies y con leche ultrafiltrada. Adición de enzimas
Author
Fernández García, EstrellaEntity
UAM. Departamento de Química Agrícola; CSIC. Instituto de Fermentaciones Industriales (IFI)Date
1990-09-12Subjects
Queso-Maduración-Tesis doctorales; QuímicaNote
Tesis Doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Agrícola. Fecha de lectura: 12-09-1990Files in this item
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