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Sensitizing and anaphylactic capacity of egg proteins : processing and food matrix effects

Title (trans.)
Capacidad sensibilizante y anafiláctica de las proteínas de huevo : efecto del procesado y de la matriz alimentaria
Author
Pablos Tanarro, Alba
Advisor
Molina Hernández, Elena; López-Alonso Fandiño, Rosina
Entity
UAM. Departamento de Química Física Aplicada; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
Date
2017-03-30
Subjects
Alergia a los alimentos - Tesis doctorales; Huevos - Tesis doctorales; Química
URI
http://hdl.handle.net/10486/678512
Note
Tesis Doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Física Aplicada. Fecha de lectura: 30-03-2017
Esta tesis tiene embargado el acceso al texto completo hasta el 30-09-2018

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Texto de la Tesis Doctoral

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