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Design of novel methodologies to obtain extracts with high added value as natural flavour enhancers and functional ingredients to promote truffle valorisation

Title (trans.)
Diseño de metodologías novedosas para obtener extractos con valor añadido como potenciadores aromáticos e ingredientes funcionales para la revalorización de la trufa
Author
Tejedor Calvo, Eva
Advisor
Soler Rivas, Cristinauntranslated; Marco Montori, Pedro
Entity
UAM. Departamento de Química Física Aplicada; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL); Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón
Date
2022-03-18
Subjects
Trufas; Compuestos aromáticos; Compuestos bioactivos; Química
URI
http://hdl.handle.net/10486/702650
Note
Tesis Doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Física Aplicada. Fecha de Lectura: 18-03-2022
Esta Tesis tiene embargado el acceso al texto completo hasta el 18-09-2023

Licencia de Creative Commons
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 4.0 Internacional.
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Format
PDF
Description
Texto de la Tesis Doctoral

Google™ Scholar:Tejedor Calvo, Eva

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