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New insights into the molecular mechanism behind mannitol and erythritol fructosylation by β-fructofuranosidase from Schwanniomyces occidentalis

Author
Rodrigo-Frutos, David; Jiménez-Ortega, Elena; Piedrabuena Estrada, Daviduntranslated; Ramírez-Escudero, Mercedes; Míguez, Noa; Plou, Francisco J.; Sanz‑Aparicio, Julia; Fernández‑Lobato, María
Entity
UAM. Departamento de Biología Molecular
Publisher
Nature Research
Date
2021-03-30
Citation
Scientific Reports 11.1 (2021): 7158
ISSN
2045-2322
DOI
10.1038/s41598-021-86568-6
Project
Gobierno de España. BIO2016-76601-C3-2-R
Editor's Version
https://doi.org/10.1038/s41598-021-86568-6
Subjects
Biotechnology; Enzyme Assays; Erythritol; Fungal Proteins; Kinetics; Mannitol; Oligosaccharides; Saccharomycetales; Substrate Specificity; Sucrose; β-Fructofuranosidase; Biología y Biomedicina / Biología
URI
http://hdl.handle.net/10486/702781
Rights
© Te Author(s) 2021

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