Enzymatic biotransformation of natural intense sweeteners: structural characterization and evaluation of sensorial properties and prebiotic potential

dc.contributor.advisor	Moreno Andújar, Javier
dc.contributor.advisor	Hernández Hernández, Oswaldo
dc.contributor.author	Muñoz Labrador, Ana
dc.contributor.other	UAM. Departamento de Química Física Aplicada	es_ES
dc.contributor.other	Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)	es_ES
dc.date.accessioned	2022-01-11T11:38:47Z
dc.date.available	2022-01-11T11:38:47Z
dc.date.issued	2021-07-16
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10486/699663
dc.description	Tesis Doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Física Aplicada. Fecha de Lectura: 16-07-2021	es_ES
dc.description	Esta tesis tiene embargado el acceso al texto completo hasta el 16-01-2023	es_ES
dc.format.extent	177 pag.	es_ES
dc.format.mimetype	application/pdf	en_US
dc.language.iso	eng	en
dc.subject.other	Tecnología de los alimentos	es_ES
dc.subject.other	Azúcar	es_ES
dc.subject.other	Edulcorantes	es_ES
dc.title	Enzymatic biotransformation of natural intense sweeteners: structural characterization and evaluation of sensorial properties and prebiotic potential	en_US
dc.type	doctoralThesis	en_US
dc.subject.eciencia	Química	es_ES
dc.date.embargoend	2023-01-16
dc.rights.cc	Reconocimiento – NoComercial – SinObraDerivada	es_ES
dc.rights.accessRights	openAccess	en_US
dc.facultadUAM	Facultad de Ciencias

Related items